Ela participou dos programas Clube da Criança (1983-1998) e Milk Shake (1988-1992), da extinta Manchete (1983-1999), e Casa da Angélica (1993-1996), do SBT.
Deixou o emprego como assistente de palco em 1994, quando passou em teste na Globo. Ela estreou nas novelas aos 18 anos como Benvinda em Tropicaliente (1994), escrita por Walther Negrão
Na trama escrita por Gloria Perez, a atriz viveu Jade e criou tendências de moda com os véus, maquiagens e joias da personagem. A pulseira usada pela muçulmana foi sucesso de vendas na época.
Emendou trabalhos na Globo e esteve em A Casa das Sete Mulheres (2003), Da Cor do Pecado (2004), Sete Pecados (2007), Três Irmãs (2008), Viver a Vida (2009) e Aquele Beijo (2011)
Em 2012, conquistou o público como a delegada Heloísa em Salve Jorge, folhetim de Gloria Perez. A personagem ainda ditou moda e chamou a atenção com suas roupas e acessórios, que foram copiados pelas mulheres.
Giovanna interpretou ainda Clara na novela Em Família (2014). Na trama de Manoel Carlos, a personagem largou o marido Cadu (Reynaldo Gianecchini) para ficar com a fotógrafa Marina (Tainá Müller).
Na sequência, viveu Atena Terremolinos em A Regra do Jogo (2015). A atriz enfrentou uma polêmica por interpretar a descendente de orientais Alice Tanaka em Sol Nascente (2016), escrita por Walther Negrão e Suzana Pires
Em 2018, a carioca foi escalada para ser a protagonista de Segundo Sol e viveu a marisqueira Luzia. A história criada por João Emanuel Carneiro se passava na Bahia, mas foi detonada pelo público pela falta de atores negros no elenco.
Giovanna aceitou o convite de Gloria Perez para reviver a delegada Helô e retomar a parceria com Alexandre Nero em Travessia, novela que vai substituir Pantanal (2022) na faixa das 21h da Globo.